摘 要:餐飲業(yè)的油煙污染和噪聲污染已成為城市的一大公害,普遍存在選址不當(dāng),設(shè)施簡陋,缺乏必要的污染防治設(shè)施等問題。嚴(yán)格控制新污染源的產(chǎn)生是加強(qiáng)餐飲業(yè)環(huán)境管理的關(guān)鍵,規(guī)劃和建設(shè)部門應(yīng)在城市開發(fā)建設(shè)過程中,制定一個(gè)餐飲、娛樂等服務(wù)性配套設(shè)施的指導(dǎo)性規(guī)劃,環(huán)保應(yīng)與工商、等部門建立協(xié)調(diào)機(jī)制,相互通報(bào)餐飲業(yè)管理方面的信息,實(shí)施聯(lián)合監(jiān)管,多種形式加強(qiáng)對餐飲業(yè)環(huán)境污染的監(jiān)管。
關(guān)鍵詞:餐飲業(yè);油煙污染;凈化對策
近年來,德興市城區(qū)餐飲業(yè)迅速發(fā)展,在繁榮市場經(jīng)濟(jì)、方便群眾生活、增加人員就業(yè)的同時(shí),也產(chǎn)生了油煙、排水、噪聲等污染問題,直接或間接地影響消費(fèi)者、居民及從業(yè)人員的身心健康,影響局部環(huán)境質(zhì)量和市容景觀,擾亂了正常的生活秩序,引發(fā)各類環(huán)境糾紛。據(jù)統(tǒng)計(jì),每年環(huán)保部門收到的污染投訴中,餐飲業(yè)污染投訴占 60%左右,由餐飲業(yè)引起的污染問題已成為環(huán)境管理部門關(guān)注的環(huán)境問題。
1餐飲業(yè)油煙污染現(xiàn)狀
1.1餐飲業(yè)缺乏科學(xué)規(guī)劃和合理布局。德興市餐飲業(yè)在空間分布上表現(xiàn)為城區(qū)密度高。邊遠(yuǎn)郊區(qū)密度較低,與人口密度成正比。根據(jù)2009年全國污染源普查數(shù)據(jù)顯示,德興市共有飲食企業(yè)163家(不含小排檔、夜宵攤等)。由于客觀歷史原因,德興市餐飲業(yè)一般分布在人口密集的居住區(qū)內(nèi),或盤踞在“上住下商”的樓底,或與住宅為鄰。油煙污染直接威脅著城市居民的健康,同時(shí)導(dǎo)致環(huán)境糾紛不斷,甚至引發(fā)嚴(yán)重的社會(huì)問題。
1.2餐飲業(yè)油煙污染嚴(yán)重。油煙污染造成的矛盾一直是居民投訴的熱點(diǎn)之一。在調(diào)查的餐飲業(yè)中,絕大多數(shù)餐飲業(yè)均不同程度地安裝了排風(fēng)或脫油煙裝置,無組織排放的狀況已基本解決。但仍有大批個(gè)體餐飲業(yè)主未安裝脫排油煙裝置。此外,由于排氣筒安裝位置、朝向和高度的不合理而產(chǎn)生的矛盾也相當(dāng)突出,油煙的排放大多采用低空換氣式排放,油煙不易擴(kuò)散。油煙污染物濃度高,密度大,同時(shí)由于城市“熱島效應(yīng)”,排放后長時(shí)間游離在城市上空,污染時(shí)效較長。
2造成餐飲業(yè)污染的主要原因
2.1城市規(guī)劃滯后。規(guī)劃是城市建設(shè)的基礎(chǔ),也是藍(lán)圖。但在以往的城市規(guī)劃中尚未把餐飲業(yè)作為城市中污染較為嚴(yán)重的行業(yè)加以規(guī)劃,從而出現(xiàn)了餐飲行業(yè)污染遍及大街小巷。
2.2功能分區(qū)的缺失。在德興市,不管是舊城改造,還是新城擴(kuò)建,大街小巷高樓林立,大多是功能混亂的樓。也就是大街或馬路兩旁臨街一層是商店,二層是酒家,三層以上是辦公用房或居民住宅,特別是舊城改造,開發(fā)商開發(fā)的新城大都是前一種模式,因?yàn)楸M量多店面出租才能獲得*。如此,只要底層有一家餐飲,必然污染一大片,樓上住戶只能深受其害。
2.3餐飲業(yè)業(yè)主環(huán)保意識(shí)不高。餐飲業(yè)業(yè)主為節(jié)省資金的投入,追求利潤,往往在建設(shè)時(shí),把不該省下的油煙、噪聲等處理設(shè)施“忽略”了,從而造成營業(yè)時(shí)產(chǎn)生的油煙污染無法得到治理。拒不燃燒石油液化氣等清潔能源,從而使得煙氣繼續(xù)污染周圍,而強(qiáng)制餐飲業(yè)把燃煤爐灶改為燃?xì)獾惹鍧嵞茉礌t灶,困難重重。
2.4 監(jiān)督管理難以到位。一是餐飲業(yè)的選址不受環(huán)保的制約,而是以市場和業(yè)主的主觀隨意性而定。往往是人口和人流密度越高之地,必然是餐飲業(yè)密集之處,成了餐飲業(yè)環(huán)境污染的重災(zāi)區(qū)。等污染帶來危害,群眾投訴時(shí),已是木已成舟,為時(shí)已晚,這也是該行業(yè)成為目前投訴的主要原因。二是多頭管理也是污染防治難以奏效的原因。工商管理、衛(wèi)生防疫、消防、環(huán)境保護(hù)等部門各負(fù)其責(zé)都有審批權(quán)。而環(huán)保部門由于種種原因,無法事先介入,待接到污染投訴時(shí),大多只能要求其整改,而事后的整改措施,往往受各種因素的制約而無法盡如人意,這是餐飲業(yè)污染難以防治的癥結(jié)所在。
3餐飲業(yè)污染的對策及建議
3.1強(qiáng)化規(guī)劃的導(dǎo)向作用。目前,德興市餐飲業(yè)存在的大部分問題均是由于事先沒有進(jìn)行有序規(guī)劃,從而導(dǎo)致店群矛盾加劇。在空間布局上,創(chuàng)造條件,與居民區(qū)隔離,形成餐飲業(yè)功能區(qū),便于集中管理。
3.2加大對餐飲業(yè)的監(jiān)督力度?!吨腥A人民共和國環(huán)境影響評價(jià)法》、《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》規(guī)定:國家實(shí)行建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評價(jià)制度,建設(shè)項(xiàng)目需要配套建設(shè)的環(huán)境保護(hù)設(shè)施,可以和主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投產(chǎn)使用。因此,對于新建、改建、擴(kuò)建(含裝修)的飲食業(yè)建設(shè)項(xiàng)目,也應(yīng)執(zhí)行國家環(huán)境影響評價(jià)制度。對未經(jīng)環(huán)保審批的餐飲業(yè),工商部門不得核發(fā)營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生部門不得核發(fā)衛(wèi)生許可證。餐飲業(yè)經(jīng)營者采取措施,防治噪聲、油 煙、排水污染環(huán)境和影響居民正常生活,以排放污染物達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)作為目標(biāo),未按要求建設(shè)環(huán)保設(shè)施,未經(jīng)環(huán)保驗(yàn)收或者驗(yàn)收不合格的,不得投入營業(yè)。
3.3強(qiáng)制使用清潔能源。《中華人民共和國大氣污染防治法》明確指出:大、中城市人民政府應(yīng)當(dāng)制定規(guī)劃,對飲食服務(wù)企業(yè)限期使用天然氣、液化石油氣、電或者其他清潔能源。飲食業(yè)應(yīng)該杜絕使用煤(煤制品)、柴油、重油等作燃料,應(yīng)使用石油液化氣、天然氣等其他清潔能源作燃料,減少廢氣的排放。
3.4采用治理餐飲業(yè)油煙污染。目前,在油煙凈化處理行業(yè)中,國內(nèi)外普遍采用的方法有機(jī)械式、濕式、靜電式、復(fù)合式等幾種油煙凈化技術(shù)。
機(jī)械式油煙凈化技術(shù)是采用過濾、慣性碰撞、吸附等機(jī)械分離原理去除油煙。該技術(shù)成本低、結(jié)構(gòu)簡單,在初期市場開拓階段所占份額較高。但因?yàn)槠渥陨硖幚砟芰^低、更換清
洗頻繁、風(fēng)阻較大、不便于長期運(yùn)行,所以在新裝機(jī)中所占份額也越來越少。
濕式油煙凈化技術(shù)是指用水膜、噴霧、沖擊等液體吸收原理去除油煙的凈化方法。但是,油與水不具有共溶性,所以該技術(shù)本身也存在一定缺陷。濕式凈化設(shè)備體積較為龐大,耗水量較大,耗電、凈化效率較低,易發(fā)生故障,安裝及運(yùn)行也較為不便。
靜電式油煙凈化技術(shù)則是采用靜電原理,一般處理過程為:油煙氣體荷電→靜電分離→排放。采用該原理生產(chǎn)油煙凈化器的廠家較多,一般分為兩類:一類設(shè)備功率較高,一般還采用過濾球協(xié)同處理,凈化效率高;另一類設(shè)備功率較低,僅僅采用高壓靜電處理,凈化效率開始時(shí)較高,隨著運(yùn)行時(shí)間的延長,效果逐漸下降,運(yùn)行一段時(shí)間需要一定的清理,售后服務(wù)要求較高。
復(fù)合式油煙凈化技術(shù)是指組合兩種或兩種以上凈化方式的技術(shù)。目前在國內(nèi)主要有機(jī)械過濾式技術(shù)和靜電復(fù)合式技術(shù)兩種。機(jī)械過濾式技術(shù)將機(jī)械式結(jié)構(gòu)和濾料層進(jìn)行結(jié)合,能較為有效地凈化去除油煙中的有害氣體和氣味,但要定期更換濾料。靜電復(fù)合式技術(shù)中,機(jī)械力分離對大顆粒比較有效,靜電分離對小顆粒效果好。兩種方法結(jié)合,無須更換濾組維護(hù),耗電量小,運(yùn)行費(fèi)用相對低,有一定的維護(hù)費(fèi)用。
油煙凈化設(shè)備的日常維護(hù)、清洗是確保油煙凈化效率的關(guān)鍵,為防止凈化設(shè)備成為擺設(shè),餐飲業(yè)與生產(chǎn)廠家要簽訂清洗,維護(hù)合同,保證油煙排放長期達(dá)標(biāo)。環(huán)保部門還應(yīng)定期監(jiān)測油煙的排放濃度和凈化效率,確保油煙凈化設(shè)備能正常運(yùn)行。
4安科瑞AcrelCloud3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺(tái)
安科瑞Acrelcloud-3500餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)是為了滿足餐飲行業(yè)油煙排放監(jiān)管的需求,利用傳感器感知、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)開發(fā)的一套運(yùn)行可靠、功能完善的餐飲油煙在線實(shí)時(shí)監(jiān)測系統(tǒng)。主要對油煙區(qū)域在線監(jiān)控進(jìn)行整體的數(shù)據(jù)管理、基礎(chǔ)信息管理、監(jiān)測數(shù)據(jù)展示及統(tǒng)計(jì)分析,并提供針對相關(guān)業(yè)務(wù)流程及現(xiàn)場工作的數(shù)據(jù)服務(wù)和辦公支持。
4.1平臺(tái)主要功能
餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)由實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)測、告警數(shù)據(jù)監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析和隱患分析維保和數(shù)據(jù)服務(wù)等四部分功能組成,支持通過下載手機(jī)APP界面展示各餐飲企業(yè)的實(shí)時(shí)監(jiān)測狀態(tài)。
(一)平臺(tái)登陸
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(二)平臺(tái)首頁
首頁展示接入企業(yè)的概況,油煙監(jiān)測設(shè)備的故障率,超標(biāo)率以及在線率等圖表部分包括油煙監(jiān)測測點(diǎn)列表詳情,測點(diǎn)具體位置,監(jiān)測數(shù)據(jù)圖像(包括 油煙濃度,顆粒物濃度,NMHC 濃度等)以及電場和告警信息。
(三)告警數(shù)據(jù)監(jiān)測
系統(tǒng)根據(jù)采集的油煙數(shù)值大小,產(chǎn)生對應(yīng)的排放超標(biāo)告警;對凈化器的運(yùn)行數(shù)據(jù)分析,上傳凈化設(shè)備對應(yīng)的運(yùn)行、停機(jī)、故障等告警事件。
(四)數(shù)據(jù)分析
運(yùn)行時(shí)長分析,離線分析;告警占比、排名分析;歷史數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等。
(五)隱患管理
系統(tǒng)對采集的告警數(shù)據(jù)分析,產(chǎn)生對應(yīng)的隱患記錄,派發(fā)、處理隱患,及時(shí)處理告警,形成閉環(huán)。
(六)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)維護(hù)
個(gè)人信息、權(quán)限維護(hù),企業(yè)信息錄入,對應(yīng)測點(diǎn)信息錄入等。
油煙監(jiān)測型號(hào)說明(ACY100)
4.2設(shè)備選型方案
序號(hào) | 名稱 | 型號(hào) | 數(shù)量 | 備注 |
1 | 采集模塊 | ACY100/2G(單探頭) | 1 | 四選一,物聯(lián)網(wǎng)卡自備 |
ACY100/4G(單探頭) | 1 | |||
ACY100/2G(雙探頭) | 1 | |||
ACY100/4G(雙探頭) | 1 | |||
2 | 電流互感器 | AKH-0.66 K-φ16 40A/20mA | 2 | 凈化器和風(fēng)機(jī)各1個(gè) |
注:雙探頭適合雙排煙通道的場合,每路探頭監(jiān)測1路排煙通道。
5結(jié)論
隨著餐飲業(yè)快速發(fā)展和由此引起的油煙污染日益突出,餐飲業(yè)油煙已成為城市大氣環(huán)境中的主要污染源之一。為改善城市大氣環(huán)境質(zhì)量,防止油煙擾民,環(huán)保部門應(yīng)加強(qiáng)對餐飲業(yè)的監(jiān)督管理,加大環(huán)保力度,督促餐飲業(yè)油煙排放限期達(dá)標(biāo)。餐飲業(yè)單位應(yīng)結(jié)合自己的實(shí)際情況,積極采取措施,因地制宜地選取適合自身?xiàng)l件的油煙治理技術(shù)及設(shè)備,確保油煙如期達(dá)標(biāo)排放。
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